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「品酒室」可可味道的巧克力啤酒!
说到英式啤酒,英国人那种保守的贵族气质在他们喝得啤酒中体现的淋漓尽致,久远流传下来的工艺和味道一直保持不变。虽然到了 20 世纪初来自巴伐利亚的下发酵啤酒曾一度占领本地市场,但是 40 年前展开的那场精酿革命,让传统的英式啤酒风格酒得以复苏,帝国世涛、燕麦世涛 、淡色艾尔、IPA 这些传统的英式啤酒重新的恢复到了人们的...
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粉红色的回忆-娜慕尔玫瑰色啤酒
白公主是娜慕尔伯爵约翰的女儿,于 1320 年出生在杜巴克酒厂(Du Bocq)附近的地区。瑞典国王马格努斯四世访问此地时,被她迷住了,于是白公主成为了挪威、瑞典和斯堪三地的皇后。杜巴克酒厂为怀缅她的美貌、优雅、甜美,专门以这位娜慕尔白公主命名,酿制了一款比利时风格的经典小麦啤酒。2013 年,比利时的杜巴克 啤酒厂在...
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「品酒室」 追寻啤酒帝国化的源头-森美尔帝国世涛
今天我们谈论精酿啤酒时总是能提到一个词,“ Imperial 帝国”。如果你在某个风格前见到“帝国”这个词,就标示这款酒是该风格的“极端化”、“烈性化”、“加强版本”。比如、帝国 IPA 、帝国赛森、帝国皮尔森等等。不过这个帝国最开始使用的时候,却是指一种特定风格。Imperial 这个词最早被用...
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「品酒室」 少女般的香甜可口!品尝来自比利时的娜慕尔白啤酒
小麦啤酒啤酒是起源于比利时的一种爱尔风格的小麦啤酒。白啤酒通常是采用未发芽的小麦和大麦麦芽一起酿制而成。由于比利时啤酒的原料从为被限制,酿酒师会在酒中添加香料调味,一般使用香料有香菜籽和橙皮,麦芽的特性赋予了它们朦胧的外观。与此同时,酵母菌带来了柑橘、丁香与香料的滋味,在其他原料的映衬下,酵母的风味更加凸显——香料与辛...
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唯音乐与啤酒不可负
那几天我的朋友圈了遍地都是 Bleed It Out 和 Iridescent 这两首歌,我想了想就算我还没听吐 Chester 早就唱吐了。这样让我想起了自己已经听过一万遍的那首《Smells Like Teen Spirit》,只要提到 Nirvana、提到 KU...
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「品酒室」千花选一,Stone 新款单一酒花 IPA
“我们的酒,是为那些追求好啤酒的人来酿造的。我们就像做一个艺术品,它有创新性,能够给人以惊喜。我们并不追逐任何潮流,比如现在新英格兰浑浊 IPA、Gose 风格是最流行的,但我们是不会去跟风的。我们只是按照 Stone 的风格去酿酒,酿有挑战性的,大胆的,反映我们个人性格的酒。”—— Stone 酒厂 CEO...
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「品酒室」击败百威的味道
德国人把拉格啤酒做到了全世界每一个角落,但真正把拉格做到极致的也许只能是爱折腾的美国人。百威让全世界的人知道了所谓工业拉格的味道。虽然这种啤酒对于精酿爱好者来说寡淡如水。不过想要酿造这种啤酒并不是那么简单的,如此清淡的味道中隐藏不足任何的缺点,稍有不慎就可能在啤酒中留下异味。百威能够成为全世界啤酒行业的巨头,其本身的酿...
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「品酒室」 传统的英式啤酒,盛开的兰开夏玫瑰
淡出江湖很久的魔法符号居然出现在英国的某座酒厂。英国北部兰开夏郡的兰卡斯特(Lancaster)小镇,有一座与小镇同名的 Lancaster 酒厂。酒厂的标识,就是传说中的五瓣玫瑰。英国历史上,五瓣玫瑰的出场几乎都会引发一场变革。中世纪时期的英国经历了几十年的混战,战争双方分别用红玫瑰和白玫瑰作为族徽,最终两大家族以联...
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「品酒室」传统冷泡酒花遇上比利时经典农庄啤酒的和谐交响乐
比利时早期就有一种专门给农夫解渴的夏日啤酒,Saison(音译“赛森”),在法兰德西斯语中是季节的意思,在比利时传统的赛森是农夫们特定在夏天里喝的啤酒,口感即苦又干爽。它最早源自于比利时南方省份瓦隆区的边界,那里与法国接壤与法国北部的农村文化相似。这种风格原起于冰箱未发明前,农夫们习惯在休耕的冬季酿酒,存放半年至夏天农...
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「品酒室」大力神,会让你充满力量吗?
来自的丹佛的 Great Divide 快速发展起来以后,Dunn 开始按照自己最开始的设想推进品牌的改造,Great Divide 把自己定位于与传统的啤酒完全不同的极致啤酒酿造商,着重酿造酒精度高于 7% ABV 的进化款啤酒,就像他们的名字-“分水岭(Divide)”一样,直接跟传统的啤酒划清了界限,因为 Dun...
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