众筹,让我们和王厂长一起怼国外明星酒厂

作者:imbeer爱啤酒 2017.06.07

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2016 年 11 月,成都道酿正式开始调试易拉罐罐装流水线。12 月份,这条易拉罐罐装线正式开始出酒,道酿成为中国首个尝试在酒厂内实现易拉罐罐装的精酿品牌。道酿成功地将易拉罐装的精酿产品送到消费者手里,也为所有小型精酿啤酒厂示范了全新的发展模式。


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从精酿刚刚在中国开始出现萌芽的 08 年,到爱好者不仅可以在酒吧享受新鲜的生啤、更可以手握易拉罐随处享受的 17 年,这将近 9 年的时间,道酿同所有小型啤酒厂一样,经历坎坷也感受进步。作为最早走通 QS 生产许可证流程的酒厂之一,道酿在近几年推出了不少令精酿爱好者感动的产品,也尝试与不同领域的艺术家进行跨界合作,让每一口道酿都蕴藏更多的趣味和个性。


2016 年底,成都丰收啤酒有限公司正式开始测试易拉罐装产品,并把自己的招牌产品伏魔 IPA 和腾云小麦灌入易拉罐,开始销售。

——成都丰收听装线装备完成,王睿说这次给我们来点真格的


2017 年初,王睿开始利用易拉罐装产品测试小规模生产的模式。

——300 个测试名额,来跟王睿一起研发浑浊 IPA 吧


2017年3月份开始尝试帮助同行小伙伴罐装易拉罐产品。

——你认识这个“静如瘫痪,动如癫痫”的青岛上古精酿品牌吗?


从与孟京辉的跨界合作,到与马赛克乐队联名推出啤酒,王厂长尝试用更多元素丰富道酿的含义。

——这里有 10 个理由,让你不得不尝尝这款王厂长的特酿 Session IPA

——Dancing Girl x Dao,王厂长又跟马赛克乐队合酿了一款 Mosaic IPA


回忆道酿的一步步成长,经历了很多坎坷和困难,而这些,王厂长都通过自己的努力解决了,达到了他们想要的目标。


在早期的时候,国内精酿产业并不发达,那个时候连基本的原材料都买不到,我们很想酿 IPA,但买不到结晶麦芽,于是我们上网找资料,一点一点探索,最终用家用电烤箱烘焙出来了结晶麦芽,虽然不稳定,但的确为啤酒赋予了焦糖的风味,当时内心一阵惊喜和狂欢。


开始的时候,国内也没有生产风冷式扎啤机,我们从国外的网站上看到很多人用冰箱改造成扎啤机,于是,我们开始用冰箱改造,但冰箱的体积和造型太不适合酒吧了。于是我们自己用不锈钢,发泡剂,压缩机,蒸发器等配件,制作了适合放啤酒桶的扎啤机,逐渐投入市场,让产品顺利销售。

虽然突破了精酿啤酒在国内发展的很多瓶颈,也酿造出了不少优秀的作品。可是,道酿全体成员还是想跟长期以来热爱道酿产品的酒友们说句:非常抱歉!


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从今年三月份开始,由于厂内的易拉罐装流水线并不稳定以及物流条件有限,王厂长发现部分道酿的易拉罐产品出现变质和氧化的问题,我们测试了大量易拉罐产品,发现这类问题集中出现在存放两三个月的拉罐产品之中。由于罐装线的问题导致不能将最高质量的道酿产品送到精酿爱好者的手里,这让王厂长非常难过。这次王厂长一定要花大价钱购买美国专业的易拉罐罐装流水线,最核心的原因就是道酿希望将品质最优的产品送到热爱精酿的手中。“我们要做的就是让精酿爱好者喝到的易拉罐产品与我们在酒厂发酵罐中现打出来的酒一样新鲜、高品质。”王厂长多次这样强调。



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imbeer:怎么出现了这样的情况?

王睿:道酿的桶装生啤和易拉罐在灌装时使用的都是一样的啤酒,目前生啤几乎没有任何变质的反馈,所以,易拉罐出现问题,肯定是在灌装的环节。其中最要命的是氧化问题!


原因很简单,现在使用的这条生产线是我们自己设计的,在资金条件有限的情况下组装的一套很简单的设备,而且很多细节做的不是很好。毕竟我们是酿造厂,不是设备公司。所以,灌出来的产品时好时坏。


imbeer:品牌受到了很大的影响,你还会继续替大家做小白鼠吗?

王睿:品牌或多或少的受到影响,特别是不了解中国精酿历史和背景的那些人。我们通过自己的实验,走出了易拉罐在中国市场是被认可的,最重要的是走通了法律层面,将来,中国会有一大批小型啤酒厂会走上易拉罐包装这条路。


说到小白鼠,我肯定会继续做的,找到一个完美解决易拉罐装的方案,如果效果好,大家就不用走弯路了。


imbeer:接下来怎么办

王睿:接下来我们决定暂停易拉罐的灌装,直到我的下一个解决方案。我已经订购了 Wild  Goose 的灌装线,等灌装线到了,再重新启动易拉罐生产。我对这次变化非常有信心。从厂方的参数来看,溶解氧可以做到10ppb以内。到样,我们真的可以怼国外的明星酒厂了!


这次引入国际先进的易拉罐罐装流水线只是道酿众多努力当中的一个举动,接下来王厂长会努力优化各个环节,提高物流配送的条件,让热爱道酿的你们感受真正属于“道酿品质”的优秀精酿产品!

自 6 月 7 日起,到 6 月 30 日止,成都道酿啤酒有限公司在 imbeer 平台展开“Wild Goose 计划”的在线众筹。


众筹只有一个档位:

300 元  = 24 听/330ml(腾云小麦 x6 + 伏魔 IPA x6 + 马赛克 IPA x6 + 道酿“未来新品” x6)


特殊设计:

酒标上将有神秘的特殊设计,作为这一事件的留念和鸣谢。


预计发货时间:

10 月(Wild Goose Canning 运输、清关预计三个月时间,设备到厂调试完毕将在第一时间生产、罐装、发货)


限量 1000 组

不限购


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王睿提到的 Wild Goose,是一家来自美国科罗拉多州设备生产商,Wild Goose Canning(WGC)成立于 2003 年,他们是酿造行业领先的易拉罐灌装系统制造商。在 众多美国精酿酒厂眼中 WGC 是顶级的工艺和卓越的客户服务的代表。


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从开始独立设计和制作属于自己的易拉罐灌装设备到采购国外成熟的技术设备,能让更多的人,更方便的喝到更好的啤酒,一直是王厂长的心结。而通过这次的设备升级,上面的心结就有解了!


王厂长非常感谢长久以来大家对易拉罐版本伏魔 IPA 和丰收酒厂其他产品的喜爱,更加感谢大家一直对中国本土精酿的支持,希望未来能奉献出更多的好产品,让中国精酿啤酒变得更好!


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评论

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  • 民嘉堂 于 2017-08-17 05:58 说道

    这个要支持

    2017年08月17日 回复

  • ωíℓℓ 于 2017-06-13 14:35 说道

    可以吧

    2017年06月13日 回复

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