德国啤酒依然是世界上最好喝的啤酒

作者:泰龙叫兽 2017.06.09

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现在提到德国啤酒,两极分化严重。在一部分国人的印象里,德国啤酒是世界上最好的啤酒,这个观念源于多年传统。例如那个经典的笑话:


一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人要了百威,荷兰要了喜力,墨西哥人要了科罗纳,德国人则镇定地说:“可乐。”其他人惊奇地问:“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗?”他回答:“既然你们都不喝啤酒,我也不喝。”


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在另一小部分精酿啤酒爱好者眼里,德国啤酒又是反面教材。他们死板的遵守着啤酒纯净法,各种在德国都见不到的品牌堂而皇之的出现在中国的各大超市里面,一成不变,无聊至极。


然而最有趣的现象是,无论是前者的那个笑话,还是后者这一小部分精酿啤酒爱好者,他们都坚持的认为“百威”、“喜力”、“科罗娜”并不好喝……


奇怪吧?敌人的敌人居然不是朋友!所以这里面一定有问题。


不吹不黑的讲,从啤酒发明到目前为止,尚没有哪一个文明能在啤酒传统和酿造技术的作为上完全超越德国。传承不断的酿造精神、不断完善的法律法规、精益求精的技术追求、对啤酒花的使用、下发酵工艺、发现酵母、工业化过渡……哪一个不是德国人通过啤酒给世界做出的贡献,所以我们可以坚定且客观的说:无论在新世界还是旧世界啤酒面前,德国啤酒都配得上是世界上最好的啤酒之一的称号。


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德国这个国土面积只有 357000 平方公里、人口 8000 万的“小国”,却培育了超过  1300 多个啤酒厂和 5000 个啤酒品牌,他们称自己为“啤酒之都”,也被联合国计入了世界文化遗产名录,德国人以严(si)谨(ban)的性格行走于世,而在这个世界上能吸引他们驻足的就只有三件事,啤酒、德国啤酒、德国本地啤酒。


很有意思的一件事是在德国 1300 多家酒厂中,有半数的酒厂位于巴伐利亚地区。提起巴伐利亚一定会有人说:那不就是一成不变的“黑白黄”嘛。但是“黑白黄”就难喝么?


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在巴伐利亚地区 600 多家酒厂中间,有的是各类啤酒比赛的获奖者。更是有人群揽了世界啤酒锦标赛的所有德式啤酒风格的顶级奖项。对,是世界级别的比赛,你总不能说偏爱 IPA 的美国人不属于这个世界吧。


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今天的“走进科学”栏目,我们就魔掌伸向这家位于阿尔卑斯山脚下,群揽了世界啤酒锦标赛中,所有德式啤酒风格奖项的顶级酒厂 Ayinger 艾英格。揭露他背后那些不为人知的秘密。


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今天小编带你走进阿尔卑斯山脚下的艾英村儿,和土著村儿民 Ayinger 酒厂的匠人们聊聊他们的酒。


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imbeer:你好,我们是中国来的,能为我们介绍一下 Ayinger 酒厂么? 


Ayinger:简单的说 Ayinger 啤酒厂于 1878 年由 Johann Liebhard 先生建立到现在已经有 139 年的历史了。我们是一个家族企业, 至今由恩赛卡玛家族第五代独立拥有和管理,Franz Inselkammer 先生是酒厂的灵魂人物。这里完全保留了一千多年以来巴伐利亚的传统农家啤酒酿造工艺。艾英村把这些传统完整保留下来,后来德国政府会把外国的领导人带到这里参观,看我们酿酒。比如俄罗斯的普京。


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话说中国来的客人真不多,我印象最深的是照片里这个人,他现在还好么?


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imbeer:呃……他不重要。我们接着聊,是什么让 Ayinger 酒厂拿到了这么多的国际奖项,并被称为德国风格啤酒的顶级代表。


Ayinger:很多原因,比如材料吧,比如酿设备,比如传统的酿造工艺,当然还有我们对艾英村的热爱和我们秉承的使命。

(小编;不就酿个酒么,说的这么大,德国人就是德国人)


imbeer:能说一下 Ayinger 对原材料选择么? 


Ayinger:关于原材的重要性, 就像是厨师做饭一样, 只有好的食材才能做出上等的菜肴, 原材料是酿出好酒的基础,Ayinger 非常重视原材料的选择。我们本身拥有当地很多的土地并种植这些用来酿酒的大麦和小麦,水源来自于自家保护的地下水,都可以保证原材的质量,自己可以控制。


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imbeer: Ayinger 是怎么在酿造过程中对质量进行把控的呢? 


Ayinger:你知道我们一直秉承酿造过程中对质量把控是 Ayinger 可持续发展的关键所在。 


我们所有设备都是超级现代化且极具高端技术含量, 比如 1999 年新建成的啤酒酿造设备使我们成为当时欧洲最先进的酒厂。这样我们可以顾很少的人手,大范围的自动化,包括管道清洗不用人工。很多人说精酿啤酒就是落后的设备凑合而来的,当然不是,我们的设备就很好。


另外我们把传统工艺完全溶入于现代化的酿酒设备,同时我们依然遵循传统啤酒工艺我们利用传统浸入式(Infusion)和分段式(Decoction)糖化方法,我们在开放式的容器进行上发酵,这个就非常传统,同时能保证啤酒六个星期至三个月熟成期,相应的,我们有气候保护领域的量化指标。 


当然我们还有慕尼黑技术大学的啤酒酿造专家参与酿造过程中的质量控制。


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imbeer:您刚刚提到了 Ayinger 酒厂的使命,能和我们分享一下么? 


Ayinger:关于我们的使命用用英文说是这样婶的: “It is our obligation to promote, maintain and nourish real beer culture.” 用德语说是这样婶的“Echte bayerische Bierkultur fördern und pflegen. ”用意大利语说是这样婶的“Il progresso a tutela della tradizione” 用汉语,“sorry,我不会说……要不你教教我”

(小编:我感觉有 1000 只羊驼奔过, 我想静静, 别问我静静是谁)

imbeer:说回来,您最喜欢 Ayinger 的哪一款酒呢? 


Ayinger:这个问题我经常被问到,可是我最喜欢的不一定是你最喜欢或者大家最喜欢的。

(小编:就像每个 man 会喜欢不一样的姑娘一样,这个我懂)            


imbeer:你就举个栗子给大家介绍一下吧。


Ayinger:好吧,那我就勉为其难说一些吧,比如……………………


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获得奖项

2016年 世界啤酒大奖(WBA) “世界最佳黑色小麦啤酒” 金牌奖

2016年加拿大国际啤酒大赛(Canadian International Beer Awards) 小麦啤酒 金牌奖

2016年加拿大国际啤酒大赛(Canadian International Beer Awards)获“最佳德国啤酒”荣誉

2016年7月11日获美国啤酒公开赛(US Open) 颁发“德国小麦”银牌奖

2015年获世界啤酒锦标金牌奖及94评分

2014、2012和2011年荣获欧洲啤酒金星奖(European Beer Star)金牌奖。

2015年欧洲啤酒之星(European Beer Star)德国南部小麦啤酒风格银牌奖

2014、2010年斯德哥尔摩威士忌及啤酒节(Stockholm Whisky & Beer Festival)小麦啤酒金牌奖。

2013年6月获Wine Enthusiast Magazine杂誌小麦啤酒中的92评分。

2010年获品酒家A. Tierney-Jones入选并评为“ 人一生必需品尝的1001款啤酒” 之一。

2015年3月获啤酒评级网Ratebeer.com: 95分。

2003 - 2007年及2012年世界啤酒锦标赛金奖及顶级黑色酵母型小麦啤酒

2001年世界啤酒锦标赛白金奖。

屡获德国农业部颁发金牌奖(Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft)


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获得奖项


2017年5月获加拿大国际啤酒大奖赛颁发“最佳黑色拉格”。

2017年4月获啤酒评级网站Ratebeer.com评为100满分的啤酒

2016年6月获啤酒评级网站Ratebeer.com评为100满分的啤酒

2015年2月获啤酒评级网站Ratebeer.com评为 “世界顶级高浓度拉格啤酒”

2014, 2015年2月啤酒评级网站Ratebeer.com评为”最佳德国啤酒”

2014 ,2010年获斯图卡特啤酒及威士节 “半黑及黑色拉格”金牌奖

2014年美国公开赛 -双重/强勃克啤酒-银牌奖

2014年Craft Beer & Brewing Magazine精酿啤酒杂志评为 一款“良好平衡经典的双重勃克啤酒” – 97分

2015年3月啤酒评级网站Ratebeer.com: 100 评分

2012年获Wine Enthusiast Magazine杂志评价为2012年25款顶级啤酒之一

2010年获品酒家A. Tierney-Jones入选并评为“人一生必需品尝的1001款啤酒”之一

1995 - 1997 及 2001 - 2008年度世界啤酒冠军赛白金奖及最高级别双羚羊博克黑色拉格啤酒。

2007年加拿大卡尔加尔啤酒节最佳国际拉格啤酒荣誉。

被饮料专家(Beverage Experts) 评为五星 (“超级”) 的殊荣。

美国加尼福尼亚啤酒节被选为“最佳啤酒”。

被品酒家米高杰克逊评为“世界经典”。

被All About Beer杂志评为“纯纯是世界上最好的啤酒之一”。


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获得奖项


2017年5月获世界啤酒锦标赛颁发白金奖

2016年获世界啤酒大奖赛(World Beer Awards) 颁发“巴伐利亚酵母型小麦啤酒”银牌奖

2017年4月获啤酒评级网站Ratebeer.com 96评分

2015年2月获啤酒评级网站Ratebeer.com评为 “世界顶级酵母型小麦啤酒”

2014年度获欧洲啤酒之星银牌奖

2013年获Wine Enthusiast Magazine杂志评选为“2013年度25款顶级啤酒之一”

2013年6月获Wine Enthusiast Magazine杂志评选为小麦啤酒第一名的97评分

2011年美国啤酒公开錦标赛金奖

2013年2月获啤酒评级网站Ratebeer.com: 97评分

2001 - 2011年世界啤酒錦标赛白金奖和顶级酵母型小麦啤酒

2010年北美洲啤酒錦标赛铜奖

2004 – 2005年获 德国农业协会颁金奖


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获得奖项

2016年芝加哥论坛报(Chicago Tribune)评为“最佳十月节庆之选。

2015年2月啤酒评选网站ratebeer.com评为”世界顶级十月节庆啤酒”

2014年9月30日权威精酿啤酒杂志有如此评价 - 我们多年以来将艾英格 -十月节庆啤评为最佳节庆啤酒, 我们今天级仍維持这个评价,该5.8% 酒精度的啤酒仍然属于最顶的节庆啤酒。

2014 年10月啤酒评选网站ratebeer.com评为“顶级三月/ 十月节庆啤酒” 和96 评分

2014年冬天获啤酒品鉴杂志The Beer Connoisseur Magazine给予98 分

2013年10 月5 日获Paste Magazine 杂志评为“最佳冬季啤酒”

2013年9月获美国霍氏新闻 Fox News 评为“十大十月节庆啤酒”

2012年获世界啤酒锦标赛颁金牌奖及“顶级三月/ 十月节庆啤酒”

2011年10月权威精酿啤酒杂志“最佳节庆啤酒”

2009年获加拿大卡尔格尔啤酒节颁“最佳国际拉格啤酒”

2006年获世界啤酒锦标赛颁金牌奖及“顶级维也纳/三月啤酒”

2005年获世界啤酒锦标赛颁金牌奖

2003年获世界啤酒锦标赛颁金牌奖及“2003年度最佳啤酒”

2001-2002年获世界啤酒锦标赛颁金牌奖及“顶级维也纳/三月啤酒”

1997年获世界啤酒锦标赛颁白金牌奖及“维也纳/三月啤酒”冠军


小编: 好,(万幸我拦的快,这个奖也太多了!)今天走进科学栏目就到这里结束了。


如果你想重新认识德国啤酒,那么不妨试试这个来自阿尔卑斯山脚下艾英村儿的土著村民用对本村儿浓浓的爱意和天朝人无法理解的执拗酿造出来的 Ayinger。


不论是各种评分网站的打分,还是世界各个啤酒比赛的奖项,都只会给你一个答案:这是一个世界级的徳式经典品牌,是德国啤酒的标杆。


亲爱的小伙伴们,为了艾英村儿,干杯,姆们走一个。


— END —


评论

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  • 十三日 于 2017-08-02 14:29 说道

    在这个世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的名族了,我觉得德啤的口感真心很不错,我也比较喜欢德啤http://www.jinlaiba.com/archives/5034.html

    2017年08月02日 回复

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