「品酒室」可可味道的巧克力啤酒!

作者:imbeer爱啤酒 2017.09.15

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说到英式啤酒,英国人那种保守的贵族气质在他们喝得啤酒中体现的淋漓尽致,久远流传下来的工艺和味道一直保持不变。


虽然到了 20 世纪初来自巴伐利亚的下发酵啤酒曾一度占领本地市场,但是 40 年前展开的那场精酿革命,让传统的英式啤酒风格酒得以复苏,帝国世涛、燕麦世涛 、淡色艾尔、IPA 这些传统的英式啤酒重新的恢复到了人们的视线当中,对当代精酿啤酒的具有深远的影响。


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其中贡献最大的就是森美尔酒厂,他们不但重新开始酿这些啤酒风格,并且把它恢复到了诞生之初是的味道。他们坚持使用传统的英式啤酒酿造的方式,比如手工打造的橡木桶和著名的约克石方发酵系统。


不过这位“老家伙”,并不是一尘不变的,这家酒厂是英国有机认证啤酒最早的创造者和推动者。早于 1990 年代已出口有机啤酒到美国市场;于 2007 年成功推出森美尔的有机苹果酒和水果艾尔与 2012 年 9 月经多次重复测试森美尔推出全新的有机巧克力世涛 。


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英式世涛有干爽型世涛和甜世涛,它们都是英国传统的世涛风格,爱尔兰的健力氏就是属于前者。而今天的这款有机巧克力世涛则属于甜世涛风格。


相比于其他世涛风格啤酒,甜世涛通常会拥有加入一些葡萄糖或是不能发酵的糖类,酿酒过程中使用的“巧克力麦芽” 的烘烤味与生产中加入的轻度烘烤的有机可可提取物,散发美味、顺滑、奶油般的特性,成为绝配。 


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上面所说的糖类,在酿造过程中更多的起到中和口感的作用,而酿造中的可可提取物和巧克力麦芽才是决定味道的关键。森美尔的有机巧克力世涛拥有着温和的焦麦芽的味道,掺杂着一些咖啡和淡淡的巧克力味,给人留下深刻印象。


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作为这家酒厂的一款比较新的产品,  森美尔有机巧克力获得过众多国际啤酒比赛的奖项。


2017 年 1 月获啤酒评级网 Ratebeer.com 97 评分 美国男士杂志 Men’s Journal  评为 “最佳巧克力啤酒” 

2014 年 12 月获 Wine Enthusiast Magazine 杂志评为 “马上被吸引及完美平衡”- 95 评分

2014 年美国公开赛金牌奖 – 巧克力/可可啤酒 

2015 年 2 月由啤酒评级网站 Ratebeer.com: 98评分 

2013 年 3 月获世界啤酒锦标赛金牌奖 

2012 年 12 月 10 日获 Modern Brewery Age 杂志评为“五 满杯,一流!” 

获得过国际啤酒比赛的奖项。


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外观: 深褐色、几乎不透光、咖啡色泡沫头、良好的挂杯 


闻香: 突出的牛奶巧克力和焦糖芳香;巧克力为主导香气, 下面带烘烤麦芽和果香味道: 入口是焦糖甜味,甜度适中而不腻;轻度啤酒花苦度; 具有多种烘烤味的复杂性,带干果脯味;巧克力和黒色烘 烤麦芽的深香和完美融合 


口感: 中至高浓度;奶油般顺滑的酒体;饱满的巧克力味充 满整个口腔。


余韵: 芳香型巧克力(烘烤味带香草咖啡的回味,但不苦) - 烘烤麦芽味(烟熏、苦味)和香气压制了巧克力的甜度


整体: 一款具创意、奢华的巧克力和烘烤麦芽浓郁的搭配。 


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