评测 | 标准的比利时IPA到底是什么味道?(嘉宾:姜麒)

作者:主编大人 2016.11.22

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又到了每周五的评测时间

IPA 的大爆发

诞生了很多新的品种

比利时 IPA 就是其中之一


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但是

主编大人经常收到一些反馈

怎样的比利时 IPA 才是对的

这次我们特别请到了著名酿酒师


18号酒馆—姜麒


姜麒是武汉18号酒馆的酿酒师

他出品的

“跳东湖IPA”、“胶片机牛奶世涛”等啤酒

在业内广受好评

多次担任大师杯等多个啤酒比赛的评委

也即将有望成为国内第一批 BJCP 认证的评委


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这次

就由他来给大家讲解一下

比利时 IPA

都应该具有怎样的味道

评测的酒品是

Moa Festive IPA



除了姜麒的视频讲解

主编大人还特别邀请了多位大咖

对这款酒进行了全方位的评测

给你更多的角度去了解这款啤酒的优劣


640.webp (2).jpg始觉

自酿达人,曾获多项比赛冠军及优异名次

不太常见的500毫升瓶装,刚刚好满足一个晚饭后渴望酒花味道洗礼的馋鬼…

外观上看,清澈的酒液呈现漂亮的琥珀色,泡沫微黄,细腻,很持久。酒花香气浓郁,显著的柑橘和松木香。

入口后舌根爽快干净的苦味和鼻腔里浓郁的酒花香形成一种很立体的感受,很平衡,淡淡的焦香,酒精的味道若有若无。酒花的冲击过后感受到比利时酵母的香气,收尾很干净,有一丝淡淡的麦芽香甜可供回味。

总体来说是一款令人愉悦,甜苦香很平衡的比利时风格IPA。


王梦雨

知乎啤酒话题优秀回答者

外观:清澈的琥珀色,泡沫丰富且比较持久

香味:非常典型的美式 IPA 香气,柑橘味、柠檬味等果香非常浓郁、后半段隐约过渡到带点松香和香料的味道。

酒体:最开始看到酒精度 6% 的、加上颜色清澈,还以为酒体会偏轻,比我想象的酒体要重一点。

味道:苦味非常非常持久,丰富的柑橘香、柠檬香气,在后半段过渡到松香、带有一点荔枝等热带水果风味,回甘悠长。 整体:很不错的 IPA 风味啤酒,在酒体和回味上尤为令人印象深刻。


岳小超

醉开始酒吧创始人

MOA FESTIVE IPA,瓶子上标注 LIMITED RELEASE,酒标设计的不难看。看了瓶上的酒的介绍,这是一款用了比利时酵母做的美式IPA,加了哥伦布阿马里洛西姆科西楚四种酒花。

废话不多说,还是打开尝尝。酒体呈琥珀色,泡沫丰富消散的也不快,闻起来酒花香气一般,西楚的香气不是很突出,喝起来回甘很苦,持续也久,双颚能感受到很明显的苦,喝着完全不像 6 度的酒,感觉比 6 度要高一些,有点双倍 IPA 的意思。

但酒花的气味比双倍 IPA 弱,一开始觉得这酒可能日期不是很好,喝完了找到瓶身的日期一看,日期还是不错的,七月份的,可能是酿酒师做的酒体比较重罢了。


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Hangover

网红淘宝瓶子店宿醉精酿创始人

其实我喝比利时风格的 IPA 并不是很多,包括平时来的 IPA 或者自己喜爱的风味都是有些偏美式的风格。

这款节日艾尔用了比利时的酵母,搭配了阿马里诺和西楚,这俩个酒花我还是很喜欢的。

倒出入杯,深琥珀的颜色很漂亮,异常的清澈,我把酒适当的冰了一下,大概有个7-8度左右,入杯的一瞬间酒体朦胧了杯子。随之而上的小气泡看起来活跃万分,顶着洁白的泡沫头持久丰富。

闻起来的味道是柔和的酒花香气,柑橘的香味占到了主导的地位,还有些松枝的香味,不能说有多冲的味道,闻起来柔和的就像是丝般润滑。

入口的感觉是很好的碳化让酒体的活跃程度不错,能感受的到在舌尖的那种跳跃感,苦味当先,但是散开的适中,不算快也不慢,当麦芽的焦糖味道上来后就达到了一个不错的平衡。中调的到来在舌根的部位有些淡淡的泛苦,夹杂着柑橘和松枝的香气依然一路蔓延,这味道的持久力不错,6%的酒精度并没有什么压力。

在尾调上来的时候有一些回暖,同时温度的上升也带来了酒花香气的第二波高潮,尾调是苦味的收尾,收的很干净,不绵长,持久的是那松枝的香气,慢慢的回味。


老周

imbeer 创始人

酒倒出来有一个特别漂亮的泡沫头,酒体通透,有小气泡不停的从杯底涌起,很像一杯比利时啤酒常有的外观。

闻其来有热带水果香味,带有一些辛辣的气息。喝起来是一款特别标准的一款比利时 IPA,酒体适中,有淡淡的杀口感,味道呈现比利时酵母带来的酯香和美式啤酒花的味道。回口很干,略苦。综合来看是一款十分标准的比利时 IPA,非常值得一试。


文化背景


这种风格是在美式IPA流行后

才诞生的一种全新风格

可以简单理解为用比利时酵母酿造的美式IPA

或者是在比利时啤酒中加入了大量美式啤酒花

总之

真没什么太多的文化背景可言


啤酒标准


从上面的背景也可以看出来

通常会具有美式啤酒花的香气

也会具有比利时酵母带来的辛辣味和酯香

收口会比较干

味道也比普通的美式IPA更复杂


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综上所述

今天所评测的 Moa 啤酒

是一款非常标准且出色的

比利时 IPA

如果你想了解这个风格

这款酒是个不错的选择


无聊的免责条款

(视频观点仅代表嘉宾意见,与 imbeer无关)


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