本周日,去牛啤堂喝一杯世界最流行啤酒「复古啤酒大作战」

作者:imbeer 2016.11.24

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主编大人


今天的内容是复古啤酒大作战的第二弹“Gose & Berliner Weisse”,这是牛啤堂在 2016 年的一系列产品计划的一部分,我们也趁着一系列新品上市,向牛啤堂的两位堂主,要了一大堆福利给大家。所以,先把文章看完,然后去喝酒吧!


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精酿联盟今日活动快速入口

会员价20元

金牌会员价10元


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复古啤酒大作战第二弹,Gose & Berliner Weisse 酸啤酒还原19 世纪的德国味道


制作:主编大人


从老古董到最流行


德国啤酒市场与生俱来的保守主义,源自现已废止的啤酒《纯净法》。这个法令曾是德国啤酒可靠的保证。这也导致的了大多数酒厂很少开发特例独行的风味,也没有意愿去迎合更多他国消费者的需求。


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历史上的德国啤酒当然不会都这么无聊,除了巴伐利亚的传统黑白黄啤三件套之外还流传着不少的传说中的风格。


这些上层发酵的啤酒风格,历史可以追溯到几百年前。现在这批近乎灭绝的幸存者,在企图重现过去风味的酿酒师的帮助下,重见天日。


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根据波士顿啤酒公司的数据表明, 2015 年,有一种风格的啤酒增长了近 300%。当世界上任何一个东西以几乎 300% 的速度在增长的时候,你就能明白潮流是什么了!


这个风格不是 IPA,不是世涛,不是皮尔森,而是一个在德国都非常传统且小众的风格, Gose。


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和德国其他地区的传统小麦啤酒不同的是,Gose 最初源自临近汉诺威市的戈斯拉尔镇。19世纪成了莱比锡的特色啤酒。


这种啤酒于1960年代,开始销声匿迹。随着柏林围墙倒塌,啤酒《纯净发》废止,几家酿酒厂开始严格遵循古法酿造,才避免这个风格的失传。


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传统的 Gose 使用了戈斯拉尔当地含盐分和矿物质水源,和必不可少的芫荽,而现在的酒厂会在酿造时会加入一些盐和乳酸。



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到了美国之后,它还会加入一些更有趣的东西,比如黄瓜,罗勒等等香料。现在,稍微有些想法的酒厂或者 Brewpub 都会把 Gose 作为一个重要的种类去制作。甚至一些你心目中的一些老牌酒厂,比如 Sierra Nevada。


而在上面报告中增长增长了近 200% 的Berliner Weisse,柏林小麦,也是来自德国的传统风格。柏林小麦啤酒有着清爽的酸味,按照传统,可以混合覆盆子或者草药糖浆来降低酸味。


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这是一种酒精浓度低,酒体轻盈的酸味啤酒。有人说,目前最出色的柏林小麦都是在美国酿造的。这是唾手可得的德国啤酒中,唯一被简化主义击败的个案。当然,这也得益于精酿啤酒盛行后,对复古啤酒的复制。


根据以往的经验,被美国炒热的啤酒风格,会造成世界流行。换句话说,这些复古风格的啤酒会在欧洲及其他新兴市场再度流行,影响世界啤酒风格的变化。


 复古啤酒大作战


在中国,对于这些复古啤酒最有想法的莫过于大家都非常熟悉的牛啤堂酿酒师——银海,这个专注于精酿啤酒研发的疯子。


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在这一两年,美国开始流行复古风格。而早在2013年,牛啤堂就已经开始了对于这些传统啤酒风格的尝试,并且得到了好评。同时银海还能根据自己独到的经验技术对其进行进一步创新。现在,这些有创新风格的啤酒,正式进入量产阶段。


不久前,他就制作了一款来自波兰的 Gratzer/Grodziskie 风格,这是一款全小麦的烟熏啤酒。而现在,他又带来了这次的复古啤酒第二弹,Gose & Berliner Weisse。


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这次,银大师一共带来了四种啤酒,让你能一次把这两种风格喝明白。

在传统Gose的工艺上干投了美国酒花的帝都海盐 Gose 咸味酸啤;

放入鲜榨猕猴桃汁二次发酵的猕猴桃小麦酸啤;

放入鲜榨橙汁二次发酵的 Gose 咸味酸啤;

牛啤堂著名的北京人树莓小麦酸啤。

以后,这些独特的复古啤酒,将成为牛啤堂的常客


福利时间


11月27日(周日),你可以在牛啤堂护国寺店一次性喝到这四款酒,未来会在全国各地尝到。imbeer 则给大家带来了酒吧联盟的首发大福利。


你只需要以 20 元的价格购买一张兑换券,到店时即可得到原价为 40/45 元的复古啤酒一杯。上述四款,任选一种。而 imbeer 金牌会员仅需 10 元!


活动时间:11 月 27 日 周日 

活动地点:牛啤堂护国寺店 (北京市西城区护国寺大街85号护国新天地一层)

联系电话:010-83288823

活动内容:四款传统德国酸啤的牛啤堂现代创新


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(每人限购一张。另,部分酒款为限量发售,先到先得)

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