22个人10天喝了800瓶啤酒,才有了这份「2016年中国市售瓶装精酿啤酒TOP100排行榜」

作者:主编大人 2016.12.29

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TOP100是什么

保守的估算,在2016年年关这个时段,国内市场中比较常见的消费类精酿啤酒数量在1200-1500款之间,涉及350个品牌。其中美国品牌超过60个,比利时品牌超过80个,而德国品牌则超过100个。


在这一系列大额的数字后面,一个巨大的难题出现在面前:如何在眼花缭乱的商品中选中真正好喝的那些,以此迅速认识精酿啤酒。


于是就有了我们从2015年就开始的,一年一度的,市售瓶装精酿啤酒年终横向评比。为了展示这项评比的结果,每年横评结束我们都会象征性的搞一份榜单,分别展示10个主要的精酿啤酒分类下评比分数的前十名,凑在一起成为了现在展示的这份TOP100榜单。


横评的标准和评委

为了保证评比的客观可参考性,今年我们延续了2015年的评分标准,继续选择参考BJCP的比赛体系,进行分组和评分。


同时为了加强评比的公正性、公开性和公平性,今年我们扩大了评委的范围,选择了22个对精酿啤酒有着深入研究的资深发烧友、品牌酿酒师、专业评委、行业作家,以及进口商和家酿协会会长,以多人自由组合的形式,分批次集结成10组评委团,对10个分类分别进行评比。


为什么是800款啤酒

这份榜单主要的目的是覆盖国内消费市场的主流精酿啤酒,以此服务于大众消费者,所以我们走访了最常见的酒吧、超市、电商平台,联系了品牌商、进口商,选了2016年比较畅销的、零售价位覆盖5元-100元、也是市场中最常见的250个品牌的800款啤酒,也算是给2016年的精酿零售市场做一次总结。


此外,同去年一样,我们今年依然放弃了动辄上百个品牌的德国啤酒,这并非是我们对德国啤酒存有偏见,实在是德国的《啤酒纯净法》使得德国啤酒出现了酿造水准相差不大,产品差异化明显不足的情况,所以为了减轻评委的压力,只选择了经常出现在精酿啤酒吧当中,比较有代表性的德国品牌参加评比,而没有全数选用,这不得不说是一个遗憾。


榜单揭晓

>>>榜单<<<


美式IPA | 美式爱尔 | 美式烈性爱尔

英式爱尔 | 比利时爱尔 | 世涛波特

 拉格 | 小麦 | 特殊 | Cider

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让数据来做一些总结

1、IPA是当前中国市场最常见的啤酒风格。

在参加横评的800款啤酒当中,30%都属于IPA风格范畴。其中标准美式IPA风格总计43款,其余接近200款都是各种衍生风格IPA,涉及单一啤酒花IPA、双倍IPA、帝国IPA、聚会IPA等等(他们都被按照风格分类标准分到不同的组别)。


2、但在国内喝到真正好的IPA很难。

纵观IPA组,以及其它IPA衍生风格作品的评分,极少有超过40分的作品,这一分数在BJCP的比赛标准中代表着作品“极好”、“需要极小的改进”,(超过45分才代表“完美”“世界级”),在国内市场不乏一线大牌作品的现状下,却鲜有高分作品出现,这不得不让我们深思,难道是我们的嘴比美国人还刁吗?并非如此


除了会有一些人为的因素(例如评委打分标准比较严格)以外,不可否认的是,本次参评的IPA有一部分日期并不理想,但这已经是我们在市场里能选择的日期最好的商品了。众所周知IPA这种对新鲜度十分依赖的风格,半年甚至更短的时间内才是饮用的最佳时段,而且在运输过程中过热、光照等因素也将严重影响啤酒的品质,所以部分参评的IPA已经失去了其原有的风味,得分上不去就可想而知了。


那么这种情况如何解决呢?1、选购的时候看好日期,电商购买的时候一定要跟客服小妹问清楚。2、直接去酒吧喝扎啤,尤其是本地的一些著名品牌,因为本地品牌生产到销售的环节最短,最能保证啤酒的新鲜度。当然,这是在品质过硬的前提下。


3、2016年本地品牌异军突起,传统大型啤酒厂不再满足于助攻手的角色。

2016年参加横评的国产瓶装精酿啤酒达到了33款,涉及16个品牌(牛啤堂、丰收道酿、熊猫精酿、高大师精酿、十八号、莱宝、老饕精酿、蜂狂、仕柏德、熊猫王、问山、香格里拉、醉厦门、青岛、燕京、哈尔滨)。


其中3个传统大型啤酒品牌都有了初涉精酿范畴的作品——小麦啤酒,而且它们都在小麦组获得了不错的成绩。这也说明了传统啤酒力量开始在精酿啤酒领域发力的决心。


其它新晋的国内精酿啤酒品牌,绝大部分都在IPA组进行厮杀,也说明了IPA风格对于中国市场的重要意义。


4、进口商不再单纯关注美国精酿,逐渐把眼光移到欧洲。

美国精酿依然是市场主流,占参评作品的比例接近40%。欧洲的一些小型精酿品牌不断出现在国内市场中,以英国、西班牙、意大利尤其多,加上市场中保有的大量经典欧洲品牌,欧洲啤酒在款式数量上可以和美国平起平坐。


此外,亚洲、南太平洋地区的品牌,2016年也是颇为风光的一年,在国内市场的比例上已经超过10%。


5、酸啤酒获得偏爱。

2016年是酸啤酒开始受到广泛关注的一年,兰比克、法兰德斯红、古兹、柏林小麦、野生爱尔,几乎都广泛的获得了精酿啤酒爱好者的喜爱。近60款酸啤酒参评,并且总体获得了不错的分数。


感谢工作组

有酒喝就不回家的评委们

王睿

成都丰收酒厂创始人,总酿酒师。

银海

北京牛啤堂酒厂联合创始人,畅销书作家(著有《牛啤经》一书)。

姜麒

武汉十八号酒厂总酿酒师,BJCP见习裁判。

林林

上海莱宝总酿酒师,上海精酿协会会长。

Winnie

台湾台虎酒厂总酿酒师,女酿酒师组织Pink Boots Society成员。

Marco

武汉气泡实验室总酿酒师。

Kyle

上海拳击猫酒厂酿酒师。

小辫儿

北京牛啤堂联合创始人,资深精酿啤酒发烧友。

光头

武汉十八号酒厂创始人。

鲁靓

喜啤士副主编,国际认证侍酒师,BJCP见习裁判。

王博

喜啤士成员,家酿啤酒爱好者,著名知乎问答人。

枪王

啤博士成员,家酿啤酒爱好者,BJCP见习裁判。

孟路

啤博士成员。

王钊

BJCP见习裁判。

张锦浩

HANGOVER宿醉大掌柜,精酿啤酒发烧友。

张小京

深圳黛梦德公司副总裁,精酿啤酒发烧友。

刘帅

百威英博品牌活动经理,精酿啤酒发烧友。

蔡劲

精酿啤酒发烧友。

赵晨

imbeer主编,畅销书作家(著有《话啤》一书)。

金伟男

imbeer成员,畅销书作家(著有《话啤》一书)。

谢晓飞

imbeer成员,精酿啤酒发烧友。

周京生

imbeer成员,精酿啤酒发烧友。


写在最后

这份榜单的意义和我们的想法

前前后后,今年的横评又搞了十天,而且是在「第二届中国精酿啤酒展」和「第五届大师杯」总决赛之后很快进行的,所以可想而知大家都累坏了。尤其是来自五湖四海的22位评委,流水线作业让喝酒这件事失去了本该有的乐趣,但为了这份榜单的公平、公正,大家还是坚持下来了。


其实工作组的目的很简单,由于工作的便利,我们有更多的机会,更早、更全面的接触到国内市场中的精酿啤酒新品。同时,工作组中的每个人,也都喝过上千种啤酒,能比大多数消费者对于精酿啤酒的判断要更准确一些。所以,为了降低消费者试错的成本,减少大家喝酒时决策的时间,做这样一个评比我们认为还是有必要的,毕竟大多数消费者对于怎么喝啤酒、应该喝什么啤酒,还是存在这样简单又特别明确的需求的。


喝精酿啤酒本身就应该是快乐而简单的行为,想喝就喝,爱喝什么就喝什么。如果我们的榜单能帮助一些人,把喝精酿啤酒变成一件简单的事,那我们的目的就达到了。


当你走进酒吧、超市的时候,掏出手机看一看这份榜单,应该喝什么,错不了,一目了然。




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评论

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  • 周Sir@imbeer 于 2016-12-30 17:09 说道

    棒棒哒

    2016年12月30日 回复